神奈川でブームな担々麺、いま食べるべきツートップはこれだ!<ニュースタイル編>

横浜ウォーカー

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17年、神奈川を席巻中の担々麺ブーム。専門店のほか、味のスタイルもバリエーション豊富に広がっている。汁なし派、汁あり派と好みが分かれるが、今回は「汁あり」の中から、個性が光る新感覚のニュースタイルな一杯を紹介!

野菜たっぷり! 鶏白湯タンメン


鶏白湯担々タンメン980円。濃厚な鶏白湯に辛味がマッチ!


藤沢市に17年3月27日にオープンした「湘南タンメン」。静岡・富士市の「富士タンメン」出身の店主が営む店で、修業先の味を踏襲した鶏白湯タンメン790円がウリ。5月からタンメンと担々麺を組み合わせたオリジナルメニューも登場した。野菜をたっぷりとれるのもうれしい。

【こちらも注目】鶏白湯タンメン790円。こちらも野菜たっぷり!


店主の宮澤 諒さん。1kgの野菜がのる名物の“富士山盛り”+350円もぜひ!


豚挽き肉にゴマや豆板醤やラー油などを合わせた辛味噌ダレがポイント!


【おすすめの一杯!】「鶏白湯担々タンメン」980円。濃厚な鶏白湯に辛味噌が溶け出し、さらにパンチが増す。野菜350gに対し、麺は100gで栄養のバランスが良い一杯だ。ポイントは、豚挽き肉にゴマや豆板醤、ラー油などを合わせた辛味噌ダレを使っている。

【ラーメンデータ】(麺)細 / 角 / 縮れ(100g) 〈スープ〉タレ:塩・仕上油:なし・種類:鶏ガラ

湘南台駅からバスで行こう。バス停の六地蔵からは徒歩1分


【湘南タンメン】 ■住所:藤沢市菖蒲沢998-19 ■電話:0466-98-1569  ■時間:11:00~15:00、17:00~23:00(各LO) ■休み:水曜(祝日の場合翌日) ■席数:23席(カウンター9、テーブル8、小上がり6)※禁煙 ■駐車場:12台(無料) ■交通:小田急、相鉄線、市営地下鉄線湘南台駅西口より神奈中バス綾瀬車庫行約7分、六地蔵バス停から徒歩1分

これが担々麺!? フリースタイル系


本格担々麺800円。肉味噌ものっていない不思議な担々麺はマイルドな味わい


横浜市磯子区、JR根岸駅より徒歩7分の場所にある「担々麺処 丸田や」は16年12月5日にオープン。店主は中華の巨匠、故・周富徳の一番弟子だ。テレビ番組「料理の鉄人」に出場し、勝利した華々しい経歴を持つ。専門は広東料理だが担々麺に魅せられて独自で研究。4年5か月をかけ渾身の練りゴマを作りだした。18種類もの調味料を使って作る練りゴマがポイントで、味付けはこれのみ!「完全オリジナルの担々麺が完成しました」と店主の丸山 剛さん。

【こちらも注目】麻婆麺800円。とろみあるスープがクセになる味!


店主の丸山 剛さん。「ほかにはないオリジナルの担々麺が完成しましたのでぜひ味わってください」


さまざまな調味料を使って完成した特製の練りゴマ。味付けはこれのみ


【おすすめの一杯!】「本格担々麺」800円。肉味噌ものらない不思議な担々麺はマイルドな甘味がクセになる。辛くしたい場合は卓上のタマネギラー油をかけて味わおう!

【ラーメンデータ】〈麺〉中細 / 角 / ストレート(130g) 〈スープ〉タレ:練りゴマ・仕上油:なし・種類:鶏ガラ

お店の場所は、JR根岸駅より徒歩7分


【担々麺処 丸田や】 ■住所:横浜市磯子区東町12-2 KYビル1F ■電話:045・353・9559  ■時間:11:30~14:00、17:00~21:00(各LO) ■休み:月曜 ■席数:12席(カウンター8、テーブル4) ※禁煙 ■駐車場:なし ■交通:JR線根岸駅より徒歩7分

取材でラーメン店を巡るうちに、ひと回り大きくなってきた編集部員Aが絶賛制作中の「ラーメンウォーカー2018年 神奈川版」が10月上旬発売予定。老舗から新店まで、注目のラーメン店の数々が勢揃いするのでそちらもお楽しみに!

編集部

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