3周年の市が尾「麺処 秋もと」が放つ！ 神奈川LOVEな味噌ラーメンとは

神奈川県内でも屈指の人気ラーメン店12店が｢ラーメンWalker神奈川2018｣読者のために月に1回ずつラリー形式で限定ラーメンを作る｢限定麺ラリー2017→2018｣。2018年5月は、めでたく5月に3周年を迎えた、市が尾「麺処 秋もと」が担当する。「麺処 秋もと」とは、味噌ラーメンの「さっぽろ純連」で修業を積んだ店主が営む店。醤油が定番だが、限定麺で出す味噌ラーメンが真骨頂。話題がさらなる話題を呼び、3年めの今も連日行列ができる人気店だ。

鶏×味噌×チャーシュー！オール神奈川産の味噌ラーメン

【ラーメンWalker神奈川2018限定麺】

「地鶏の味噌らーめん」(1,200円、1日30杯限定)。注意したいのは食べられる日で、2018年5月9日(水)、13日(日)、20日(日)、27日(日)の4日間。最初の9日のみ水曜、ほかは日曜の開催となる。誌面とは異なるのでご注意を！

神奈川愛をテーマにした、今回の限定麺ラリー。「麺処 秋もと」が使うのは、メイドイン神奈川の鶏、その名も「かながわ鶏」だ。聞きなじみのない人も多いだろう。

「かながわ鶏」とは、神奈川県が畜産ブランドとして作った希少な鶏だ。2016年に誕生し、まだあまり流通していないレアな種類。だが、あふれる旨味とコクで、味も確かなブランド鶏である。そんな鶏から、贅沢に2段仕込みで追い鶏をし、旨味を最大限に引き出している。「鶏自体はまだまだ飼育数が少なくて、高値で取引されています。実はこの金額では赤字なんです(笑)。でもこれがきっかけで、かながわ鶏のことを知ってもらえたら」と店主の秋本さん

同店の限定と言えば、やはり味噌！ということで、今回も味噌らーめんで勝負をかけた。味の決め手は味噌にもある。小田原「加藤兵太郎商店」の「いいちみそ」ほか5種をブレンドし、通常で出す限定の味噌ラーメンとは全く異なるものを作り上げた。「加藤兵太郎商店」は、味噌の老舗として有名だ。扱いの難しい木桶で熟成させた味噌は、ほかとは異なり、風味が高く味わい深いとファンが多い。そんな素材にこだわったため、味噌本来の味と香りを楽しめるように調整した。

そしてチャーシューは、清川恵水(めぐみ)ポークを使用。神奈川県唯一の村・清川村で生まれたストレスなく育てた豚肉で、脂はさらりとしながら、柔らかな肉質が特徴。そんな、店主が見つけた最強の神奈川食材を布陣にして挑む。

限定麺の初日・5月9日(水)は「麺処 秋もと」の3周年記念日でもある。めでたい日だが、このイベントのため、本当の周年の限定麺は、6月に繰り越す予定。ファンはどちらの限定麺もぜひ味わいたいところだ。5月9日(水)の後は、13日(日)、20日(日)、27日(日)と開催が日曜となるため、間違えないように確認を！

【ラーメンデータ】〈麺〉中太/丸/縮れ(150g)　〈スープ〉タレ：味噌　仕上油：鶏油　

【麺処 秋もと】■住所：神奈川県横浜市青葉区市が尾1157-1　■電話：045-972-0355　■時間：12：00～15：00、18：30～22：00(各LO）　■休み：月曜、第1・第3火曜　■席数：7席(カウンターのみ）※禁煙　■駐車場：なし　■アクセス：東急田園都市線市が尾駅西口より徒歩3分

限定麺イベントは、2018年9月まで毎月開催！ 2018年6月は淵野辺「中村麺三郎商店」、7月は伊勢佐木長者町「地球の中華そば」などの名店が続いていくので要チェック！ 食べる際に各店からシールをもらって、本誌の台誌に貼ろう。12店舗すべてコンプリートすると、12店舗からのすてきなオリジナルのレアグッズが抽選でもらえる。定番メニュー(デフォルト)とは異なるこのイベントだけの珠玉の一杯を巡ろう！

【ラーメンWalker神奈川2018】限定麺ラリー参加店舗(17年10月)ファットン、(17年11月)弘明寺丿貫、(17年12月)鶏喰～TRICK～、(18年1月)G麺7、(18年2月)麺屋庄太、(18年3月)カミカゼ、(18年4月)渦雷、(18年5月)麺処 秋もと、(18年6月)中村麺三郎商店、(18年7月)地球の中華そば、(18年8月)支那そばや 本店、(18年9月)らぁ麺屋 飯田商店

濱口真由美