＜福岡うどん愛＞29種の豊富なうどんとお得なセットで学生が多く集う「うどん髙浜や」

2018年4月にオープンした「うどん髙浜や」(福岡市早良区)は、細くコシのある麺と独自にブレンドされたダシが特徴。少しでも多くの人に知ってもらうため、開店後1か月間は1日も休まなかったという。その結果、福岡歯科大学近くに店舗を構えたおかげで、オープン日からほぼ毎日来店する学生の常連も増えてきている。

丁寧に仕上げられた透明度の高い麺は、コシも抜群！

これからの季節は、サラリと食べられるぶっかけうどんがオススメ。「髙浜や」では8種を用意し、温と冷から選べる。なかでも揚げナスと甘辛いひき肉がたっぷりのり食欲をそそる「揚げなすとひき肉ぶっかけ」(冷・750円)は、暑い日こそ食べたい店主自慢の一杯だ。

店主の髙浜さんは、豊前裏打会である「うどん和助」で10年間修行した実力派。麺は一度寝かせることで透明度を高めている。「匂いで発酵具合と美味しい麺に仕上がるタイミングが分かる」という髙浜さん。注文が入る度に麺切りをして茹で上げるので鮮度も抜群。

指先で確かめながら茹でた麺は、ツルッとした喉越しが気持ち良い。さらに、昆布、カツオ、ウルメ、サバから抽出した優しい風味のダシとよく絡む。同じダシで作る「ごぼう丼」や「そぼろ丼」などの丼物は、ミニうどん付きのセットで650円～と学生に人気だ。

子供から大人まで幅広く愛されるうどん店に

「具だくさんうどん」(700円)は、その名の通りエビ天やゴボウ天、甘く煮た肉など具材がたっぷり。真ん中に落とされた温泉玉子を割ると、まろやかさがプラスされ、また違った味が楽しめる。

また、天ぷらの盛り合わせ(500円)やビール、焼酎(450円～)もあり、一杯飲んで帰宅するサラリーマンも多い。「夏に向けて新メニューも展開していく予定です。まだまだこれからですが、地元に根付いた店にしていきたいですね」と髙浜さんは笑顔で話す。

九州ウォーカー編集部/文＝井上千裕(シーアール)、撮影＝高尾正秀

井上千裕