濃厚なのに後味すっきり！フルボディとんこつラーメンが味わえる「ぶたのほし」

「ぶたのほし」は、奈良の「無鉄砲 がむしゃら」にて、9年間修業を積んだ高田さんが独立。豚骨と水のみを高火力で炊く、「無鉄砲」らしい濃厚さはそのままに、スッキリとしたあと味を実現した。現在は豚骨ベースの2大看板に、塩やまぜめんなど、限定麺も積極的に提供している。＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月11日発売号)より＞

超濃度に磨きをかけたオールラウンドな次世代豚骨

しっかりコシのある特注の中太麺との絡みもバランスがよい。

■麺(太さ：中太 形状：角 加工法：縮れ 製麺所：○無製麺 量：140g)

■スープ(タレ：醤油 仕上油：なし 濃度：こってり●○○○○あっさり 種類：豚骨)

カツオやサバなど数種類の節を粉砕し混ぜ込む。魚介の香りと旨味が加わりコクもアップ。

フルボディの決め手は大量の豚骨！

昼営業のみで約100kgの豚骨を消費する。

サラッと柔らかいスープが舌の上でなめらかに広がる。

しっかりスープが絡む縮れ麺だが、太さがあるのでスープ一辺倒にならない好バランス。

「老若男女に愛されるよう、濃厚ながらスッキリとした口当たりと味わいを意識しました。最後まで食べやすく女性のお一人様も多いですよ」と、店主の高田景敏さん。

■ぶたのほし＜住所：尼崎市長洲西通1-16-7 電話：06-7709-5319 時間：11:00〜15:00 休み：火曜 席数：18席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR尼崎駅より徒歩9分＞

関西ウォーカー編集部