らーめんかなめ

酒粕を使った自家製麺の
らーめん寺子屋1期生店

店主は元鉄道マン。退職後第2の人生にラーメンを選び、「らーめん寺子屋」の第1期生として修業を重ねて独立開業した。地元酒蔵の酒粕を使った麺が老若男女に人気の店だ。夏のおすすめは涼冷麺（￥800/7〜8月限定）。地元酒々井の酒蔵「飯沼本家」の酒粕や酒を麺に使用している意欲作。味のアクセントに台湾の調味料「沙茶醤（サージャン）」を使って、エスニックながらも最後はさっぱりした後味に仕上がっている一品。