Bamboo！Young

濃厚だが臭みのないトンコツに
極細の自家製麺を合わせる

汐留ラーメンの店主、竹若幸之助さんが出した2号店。「博多出身なのと、長男が濃厚トンコツ好きなので」トンコツラーメンの道を選んだそう。スープには鹿児島の黒豚のゲンコツを用い、一旦煮詰めてから漉して、再度、骨を入れて炊く、2段階方式。麺は極細ストレートタイプで、自ら麺を打っている。その他「バリかた辛つけ麺」や「油そば」「キャベライス」なども。