カレーW公式コミュ 「ジブン×カレー」
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カレーW公式コミュ 「ジブン×カレー」
カレーWalkerの公式コミュニティです。
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カレーの嗜好は十人十色。
ジブンのこだわりカレーについて、みんなで語りましょう！
さらにここではレシピも募集中！
「我が家の味」、「こだわりの工夫」を教えてください。
優秀レシピにはハウス食品より「PRIME」のルーや「GABAN」のスパイスをプレゼント！
※「ジブン×カレー」にて投稿していただいたレシピは、カレーWalkerが関わる全ての媒体に転載させていただく可能性があります。予めご了承下さい。
◎カテゴリー
グルメ
◎参加条件と公開レベル
誰でも参加できる（公開）
◎トピックの作成条件
管理人と参加メンバーが作成できる
◎開設日
2007/06/20
◎管理人
がっくん
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カレーW公式コミュ 「ジブン×カレー」のトピック
トピック一覧
一流シェフが教える！ 家で作れる「横濱カレー」（70件）
がっくん
2007/07/03 12:33
横浜開港150周年に合わせた「横濱カレー」創作プロジェクトが始動！
“横浜らしい”レシピを募集するほか、横浜市内のカレー店・レストランの一流シェフが家で作れるレシピを次々発表していきます！ ぜひ家で作ってみてくださ～い！
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コメント一覧（61～70件を表示／70件中）
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がっくん
2008/04/04 17:22
第20回のレシピは「レストラン ストラスブール」の岡部勝義シェフ考案の「横濱ストラスカレー～ポトフ仕立て～」。日本のカレー、フランスのポトフという日仏の“おふくろの味”を競演させました！
☆カレーWalkerでお店情報も掲載中！☆
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[材料・5人分]
・ハウスプライムジャワカレー 中辛1/2箱
・GABANブラックペパー（ホール） 10粒
・GABANローリエ（ホール） 1枚
・オックステール（牛の尾） 1㎏
（または牛スジ肉）
・荒挽ソーセージ 5本
・キャベツ 1/2個
・ニンジン 1本
・ジャガイモ 5個
・タマネギ 2個
・大根 2/3本
・長ネギ 1本
・粒マスタード 適量
・チキンブイヨン 適量
・コショウ 適量
・塩 適量
・水 適量
がっくん
2008/04/04 17:24
続いて作り方！
[作り方]
(1)オックステールは短い関節が何本も入っているので、隙間に等間隔で包丁を入れ、切り離す。多めに水を張った鍋に入れて、下茹でして余分な脂やくさみを取る
(2)たっぷりの湯を張った大鍋に１とチキンブイヨン、GABANブラックペパー、GABANローリエ、塩を加え、弱火で2～3時間煮込む。時々、水量が減ったら水を足す
(3)煮始めて1時間後、ソーセージ、タマネギ、ニンジン、8等分にした大根、3等分にしたキャベツ、皮をむいたジャガイモ、長ネギを順に2に加える。柔らかくなったら火を止め、常温で冷ます
(4)3から野菜を取り出し、うち大根半分と3の煮汁180mlをミキサーにかける。別鍋に戻し、煮汁400mlを加えとろみを調節しながらハウスプライムジャワカレーを手で崩しながら入れる
(5)3の煮汁が入った鍋に、取り出していた具材を再び戻して温め、皿に彩りよく盛り付けたら粒マスタードを載せる。カレーとご飯もそれぞれ別皿に盛ったら完成！
がっくん
2008/04/14 19:16
第21回のレシピは「RISTORANTE PAPA DAVIDE」の松木賢二料理長考案の「濱リータカレー ～リボリータ風～」。イタリア・トスカーナ地方の定番家庭料理“リボリータ”。具だくさんの野菜スープに、固くなったパンを入れてふやかせて食べる、イタリア版“おじや”を横浜野菜たっぷりのカレーに変身させました！
☆カレーWalkerでお店情報も掲載中！☆
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[材料・4人分]
・ハウスプライムジャワカレー中辛 1片
・GABANフェンネルシード（ホール） 5g
・オリーブオイル 大さじ2
・パルミジャーノチーズ 適量
・フルーツトマト 1個
・トマトジュース 200cc
・ドライトマト 40g
・タマネギ 1個
・長ネギ 1/2本
・豆水煮（ヒヨコ豆、白インゲン豆など） 100g
・ホウレン草 1/2束
・水 700cc
・米 2合
・塩 適量
がっくん
2008/04/14 19:16
続いて作り方！
[作り方]
(1)オリーブオイル大さじ１を引いたフライパンで、スライスしたタマネギと長ネギを約5分ほどソテーする。軽く刻んでおいたＧＡＢＡＮフェンネルシードを加え、炒めて香りを出す
(2)1に軽く下ゆでしてざっくりと刻んでおいたホウレン草、豆水煮（缶詰タイプでOK）、4つ切りにしたフルーツトマトを加え、水700ccを入れて約10分ほど煮込む
(3)2にハウスプライムジャワカレーを手で崩しながら入れる（事前に粉末状にしておくとダマになりにくい）。塩をひとつまみ加え、いったん火を止め、半日以上寝かせておく
(4)炊飯器に米、ドライトマト20g、トマトジュースを入れ（水で分量を調節）、炊く。炊き上がったらドライトマト20gとオリーブオイル大さじ１を回し入れ、軽く混ぜ合わせる
(5)寝かせておいたカレーを再び火にかけ温める。カレーとトマトご飯をそれぞれ皿に盛り付けたら完成。好みでカレーにパルミジャーノチーズやオリーブオイルをかける
がっくん
2008/04/25 16:44
第22回のレシピは「Bar Noble」の山田高史さん考案の「横浜ドライカレー ～バンブー風～」。横浜の名カクテルをヒントに簡単手軽なカレーが誕生！ バーにも合う大人のカレーをイメージし、すっきり辛口なシェリーの味わいとドライフルーツの甘味を加えたドライカレーになりました。
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[材料・5人分]
・ハウスプライムジャワカレー中辛 1/2箱
・GABANブラックペパー（パウダー） 適量
・シェリー酒 150cc
・オリーブオイル 適量
・チキンコンソメ 小さじ5
・ニンニク 25g
・トマトケチャップ 大さじ5
・タマネギ 中1個
・パプリカ（黄） 1個
・クルミ 適量
・合挽き肉 400g
・ニンジン 1/2本
・ショウガ 25g
・レーズン 100g
・水 200cc
がっくん
2008/04/25 16:45
続いて作り方！
[作り方]
(1)オリーブオイルを敷いたフライパンで、みじん切りにしたニンニクとショウガを炒めて香りを出す。粗みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、パプリカを加え、さらに炒める
(2)野菜がしんなりしたら、合挽き肉を加え、ほぐしながらさらに炒める。挽き肉に火が通り、色が変わってきたらGABANブラックペパーで下味をつけ、シェリー酒を加える
(3)強火で一気にアルコールを飛ばした2に、ハウスプライムジャワカレーを手で崩し入れる。弱火に変えて焦げ付かないよう混ぜ合わせ、スパイスの香りを十分に引き出す
(4)3に水とチキンコンソメ、レーズン、トマトケチャップを順に加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせていく。水分がなくなるまで煮詰めたらドライカレーの完成
(5)炊き上がったご飯に、ざっくりと砕いたクルミを散らし、混ぜ合わせると食感がアップ。そしてクルミご飯とドライカレーをそれぞれ盛り付けたらでき上がり！
がっくん
2008/05/15 21:46
第23回のレシピは「レ・サンス」渡辺健善シェフ考案の「横浜カレーフォンデュ」。フランスのワイン料理が鍋ひとつで簡単にできるカレーに！ 肉や野菜をカレーにくぐらせて食べるので、野菜嫌いな子供も楽しく食べられる一品に仕上がりました。
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[材料・5人分]
・ハウスプライムジャワカレー中辛 4片
・サラダ油 適量
・赤ワイン 250cc
・ミックスチーズ 100g
・鶏モモ肉 300g
・ホワイトアスパラ 4本
・レンコン 小1個
・タケノコ 1本
・タマネギ 中1個
・マイタケ 1パック
・ジャガイモ 小4個
・レタス 4枚
・マッシュルーム 4個
・ニンジン 1本
・ナス 2本
・水 500cc
がっくん
2008/05/15 21:47
続いて作り方！
[作り方]
(1)適度な大きさに切った鶏モモ肉を容器に入れ、赤ワイン250ccを加える。冷蔵庫で3時間～1日漬け込む
(2)鶏モモ肉を取り出し、油を引いたフライパンでソテーする。肉に火が通り、いい色に焼き色がついたら取り出す
(3)鍋に１の赤ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。水を加え沸騰したら、レタス以外の野菜を入れる
(4)柔らかくなった順番に野菜を取り出す。赤ワインのゆで汁にハウスプライムジャワカレーを入れる
(5)具材を皿に盛り付け、レタスを添える。食べる直前にミックスチーズを入れる。カレーにくぐらせて食べて
がっくん
2008/05/27 20:26
第24回のレシピは「日本料理 梅林」山下英児店主が考案した「横浜和風味噌カレー」。ハマの老舗料亭が作る“横浜まかないカレー”は、昆布ダシをベースに複数のルウをブレンドすることで、簡単なのに深い味わいを実現しています。肉を使わず、魚介や野菜を主役にするのもポイント！
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[材料・5人分]
・ハウスプライムジャワカレー 中辛3片
・ハウスプライムバーモントカレー 中辛3片
・ハウスこくまろカレー中辛 4片
・昆布ダシ 1800cc
・濃口醤油 100cc
・太白ゴマ油 大さじ3
・日本酒 100cc
・八丁味噌 80g
・ニンニク 2片
・絹豆腐 1丁
・ホタテ（ボイル） 300g
・干し貝柱 30g
・タケノコ（水煮でも可） 400g
・シイタケ（大） 4個
・千住ネギ 1.5本
がっくん
2008/05/27 20:27
続いて作り方！
[作り方]
(1)タケノコ、千住ネギ、シイタケ（大）をそれぞれひと口大の大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。太さのある千住ネギや大ぶりのシイタケは、風味を残すために大きくカットすると食感もアップ！
(2)ゴマ油を引いた鍋に刻んだニンニクを入れて香りを出し、1で切った野菜を加え火が通るまで炒める
(3)昆布ダシは水から入れて火にかけること。干し貝柱も加えゆっくり戻せば濃厚なうま味が生まれる。そのダシを2に加え、中火にしてアクを取りながら15分煮る
(4)3に八丁味噌とカレーを溶かし入れる。ホタテ（醤油と日本酒に15分漬け、水切りしたもの）も加える。ルウはいろいろな種類をブレンドすると味に深みが増すぞ。八丁味噌と一緒にかす上げなどで溶く
(5)水切りし、さいの目状に切った絹豆腐を入れ10分煮込み完成。皿にご飯とカレーを盛り付けでき上がり
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