横浜Walker 8号掲載
家で作れるカレーレシピ、一流シェフが教えます
横濱ストラスカレー 〜ポトフ仕立て〜
“横浜×フランス”の心温まるおふくろの味の競演！ じっくり煮込んだ野菜は柔らかく、子供にも喜ばれるはず。世界共通で古くから営まれてきた家族団らんの形を感じてみて。材料・作り方の詳細は公式コミュ「ジブン×カレー」に掲載中！
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レシピ詳細はカレーWalker公式コミュニティで紹介！
今回の講師 岡部勝義シェフ
レストラン ストラスブールのオーナーシェフ・小山英勝氏に師事し、若干29歳で料理長に。メニュー考案にも携わるなど、若い感性で新風を吹き込む。
｢ポトフはまさにフランス料理の原点であり、現地では家庭でこそ親しまれてきた料理。そこで、日本の家庭の味であるカレーと合わせ、日仏の“おふくろの味”をまとめました。じっくり煮込んだ野菜は柔らかく、子供にも喜ばれるはず。今回はオックステールを使いましたが、牛スジ肉でも代用できます。ここで取れる濃厚なダシが、カレーのコクを生み出すのです。たっぷりと湯を張った大鍋で煮込めば、多少目を離しても大丈夫。このカレー通して、世界共通で古くから営まれてきた家族団らんの形を感じてほしいです」
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自家製スモークサーモン
1900円
仏・アルザスの地方都市を店名に冠したカジュアルフレンチ店。自家製スモークサーモン（1900円・写真）のほか、旬の味覚が満載のコース（夜3990円〜）が人気。
