横浜Walker 9号掲載
家で作れるカレーレシピ、一流シェフが教えます
濱リータカレー 〜リボリータ風〜
イタリアの“おじや”が横浜野菜たっぷりのカレーに変身！ 具だくさんの野菜スープに、固くなったパンを入れてふやかせて食べる、イタリア・トスカーナ地方の定番家庭料理「リボリータ」をアレンジしました！ 材料・作り方の詳細は公式コミュ「ジブン×カレー」に掲載中！
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レシピ詳細はカレーWalker公式コミュニティで紹介！
今回の講師 松木賢二料理長
修業先で出会ったイタリア人シェフから技を学ぶ。3年前、現店の立ち上げ時からシェフとして加わり、その後料理長に。
｢イタリア・トスカーナ地方では定番の家庭料理、“リボリータ”。具だくさんの野菜スープに、固くなったパンを入れてふやかせて食べる、イタリア版“おじや”です。カレーとの相性もよく、“リ（もう一度）”と“ボリータ（煮込む）”が合体した名前のとおり、2度煮することで味に深みが増します。仕上げにチーズやオリーブオイルを加えて味を重ねたり、ご飯にかけて“おじや”にしてもよし。また、水で煮込むので野菜本来のおいしさが素直に際立ちます。地元野菜の底力を感じられる点では、スローフードや地産地消にも通じますよね！」
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牛肉のカルパッチョ
2000円
素材本来の味を楽しむイタリア料理店。「牛肉のカルパッチョ」（2000円・写真）では、チーズと塩、オリーブオイルだけで、肉の濃厚なうま味が引き出される。
