横浜カレープロジェクト

｢朝採れの新鮮な野菜を都心へ届ける供給地として、近年注目を集めている三浦市。そのなかで三浦キャベツは、神奈川で最も早く栽培され、いまでは“かながわブランド”にも認定されるほど高い知名度を誇っている。三浦キャベツは、冬〜春に旬を迎える春系（早春・春キャベツ）が有名。生産者の「たかいく農園」高梨清さんによると「三浦市は日射量が多く温暖な気候のため、同じ露地栽培でも、ほかの場所で作られたものと比べて葉が柔らかい」という。そのうえ甘味も含んでおり、サラダなど生食用にも向いている。地場食材に詳しい「80＊80｣の和田由香梨さんは、「まず生で、次に蒸して、最後に煮込んで食べることで3度違ったキャベツのおいしさが楽しめます」と語る。ラタトゥイユのように野菜自体の味わいがストレートに感じられる料理では、軽く蒸したキャベツがよく合う。食物繊維豊富なキャベツは、腸の働きを活性化させ、さまざまな病気予防の効果も。たくさん食べて、健康な体を保とう！」