横浜Walker 14号掲載
家で作れるカレーレシピ、一流シェフが教えます
三浦夏野菜のベジキーマカレー
09年注目の“地産地消”をテーマに、地元産食材を使ったカレーレシピを作成！ 今回はその集大成。野菜の名産地として有名な三浦の夏野菜を使い、家庭で作れるベジキーマカレーのレシピを紹介。材料・作り方の詳細は公式コミュ「ジブン×カレー」に掲載中です！
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レシピ詳細はカレーWalker公式コミュニティで紹介！
今回の講師 「八百辰」原 泰郎さん
｢キーマは煮込みなどの調理手間が少ないため、食材の持ち味を生かしやすい特徴がある。三浦野菜の業務用販売を手がけている「八百辰」の原さんは、「三浦は雨量が少なく温暖な気候。海からミネラルを吸収した土壌は、地質調査をした肥料屋が『関東一の土質』と評価したほど。つまりおいしい野菜が育つ環境が整っているのです」と胸を張る。三浦野菜の優しいうま味や甘味を引き出すため、水をほぼ加えず野菜から出た水分を利用。家庭用のルウにハーブ系のスパイスを加え、胃にもたれず食べやすいキーマが完成した。三浦の自然が育んだ野菜をたっぷりと使ったベジキーマは栄養も満点。ことしは〝地産地消"カレーを食べて暑い夏を乗り切ろう！」
