現在の位置：全国トップ＞東京＞グルメ

広沢京子 大阪あべの辻調理師専門学校卒。フードスタイリスト板井典夫氏に師事し、また恵比寿「らっきょ」にて開店時から料理担当も。 2001年夏に独立。料理製作、スタイリングで雑誌や広告、ケイタリングなど幅広く活躍。 ●グルメトップへ戻る ●北海道グルメトップへ戻る ●千葉グルメトップへ戻る ●東京グルメトップへ戻る ●横浜グルメトップへ戻る ●東海グルメトップへ戻る ●関西グルメトップへ戻る ●神戸グルメトップへ戻る ●九州グルメトップへ戻る

Lesson.19　「ベリー類のクリスマスデザート」 レシピは今回で最終回。前回のオーブン料理に続く、クリスマスレシピ第２弾は最後を締めくくるにふさわしい華やかなデザートが登場。インパクトのある黒ゴマがポイントの和風ティラミスと、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーたっぷりのグラスに入ったケーキの２品。どちらも砂糖控えめなので、甘いものが苦手なカレにもバッチリ。 イチゴは12月〜３月にかけて出荷されますが、12月に出まわるものは、粒が大きく、見ためにもきれいで、ケーキの飾りなどにもぴったりです。表面につやがあり、ヘタが緑色でみずみずしいものを選びましょう。 黒ゴマのティラミス【 和 】 マスカルポーネ・・・200cc 生クリーム・・・100cc ラム酒・・・少々 砂糖・・・20g 黒ゴマペースト・・・大さじ１ 黒蜜・・・大さじ３ 黒すりゴマ・・・適宜 イチゴ・・・適量 ラズベリー・・・適量 市販のスポンジケーキ・・・1/2台分 １．材料を切る ２．材料をまぜる ３．材料をまぜる ４．盛りつける ５．盛りつける ケーキに黒ゴマ？と一見ミスマッチな組み合わせ。ほのかなチーズの風味や、ベリー類とも意外に合うのにびっくり。甘すぎない味がいわゆる“ケーキ”のイメージを変えるゾ！ ベリーとフロマージュブランのトライフル【 洋 】 市販のスポンジケージ・・・1/2台分 フロマージュブラン・・・100cc 生クリーム・・・100cc 粉糖・・・10g イチゴ・・・適量 ラズベリー・・・適量 ブルーベリー・・・適量 粉砂糖・・・少々 イチゴのリキュール（またはキルシュ）・・・少量 イチゴジャム・・・大さじ１ １．材料を切る ２．泡立てる ３．材料をまぜる ４．盛りつける 「トライフル」はグラスなどにスポンジケーキ、クリーム、フルーツなどを段々に重ねて作るデザートのこと。直訳すると「つまらないもの」という意味だけど、こんなに素敵なデザートになるよ。