もつ鍋 おおやま 札幌
モツナベオオヤマサッポロ
博多で人気のモツ鍋専門店。ポン酢・味噌・醤油の3種から選べるもつ鍋は、甘味と柔らかさが絶妙の熊本産黒毛和牛のモツとキャベツやゴボウ、ニラといった野菜との相性も抜群。一番人気のもつ鍋みそ（2人前から）は、独自のブレンドによる10種類の味噌が深い味わいを生む。最後に加えるごま油がさらに味わいを引きたて。
■札幌市中央区南3条西2丁目4-2
[夜]3300円
秋田比内地鶏と旬の料理 のどか
アキタヒナイジドリトシュンノリョウリノドカ
秋田出身の店主が、比内地鶏と秋田の食材を取り入れた料理を提供する。現地から丸鶏のまま仕入れてさばく比内地鶏は、かむほどにうま味が広がるので、脂のジューシーさを存分に楽しめるタタキや焼き物がオススメ。岩手の黒炭と備長炭で香ばしく炙る。比内地鶏のムネとモモ入り「きりたんぽ鍋」は1680円。スープはカツオと地鶏のダブルベースでクセのない味
■札幌市中央区南6条西3丁目 アサクラビル5F
[夜]4500円
わさび
ワサビ
北海道の吟味された食材がズラリと並ぶ。写真中央の北海キンキ鍋は3000円（2〜3人前）。北海道の旬の素材にその持ち味を生かしたひと工夫を加え、楽しませてくれる。メニューはフードだけで約100種を用意している。特に旬にこだわるその日の日替わりおすすめは約10種。その時期の北の味覚の「いいところ」が味わえる。価格もリーズナブル。
■札幌市中央区北1条西4丁目 ノースプラザビルB1
[昼]750円 [夜]3500円
韓国家庭料理 イェナジナ
カンコクカテイリョウリ イェナジナ
韓国で「辛い鍋は？」と聞かれれば、誰もが答えるタットリタンがコレ。丸ごとの鶏にジャガイモ、タマネギ、ニンジン、長ネギそして春菊の具だくさん日本人向けにアレンジなどはせず、本場韓国の家庭の味をそのまま味わえるのがイェナジナの特徴。韓国語で“昔も今も”という意味の店名のように、昔から変わらず受け継がれている家庭料理ばかり。
■札幌市中央区南7条西3丁目 LC弐番館2F
[夜]3000円
遊食厨房 なごみ屋 南郷店
ユウショクチュウボウナゴミヤ ナンゴウテン
和食を中心としたメニューが味わえる店。食材は、その日仕入れた物だけを使うという徹底ぶりで、鮮度の良い料理を毎日提供し続けている。道内産の生ホルモンを直送した牛モツ鍋1029円は、鮮度の良さが際だつプリプリとした食感の肉とピリ辛のスープの絡みが人気の一品。半個室の席が落ち着いた店内。
■札幌市白石区南郷通7丁目南5-15
[夜]3500円
郷土料理 おが
モツナベオオヤマサッポロ
きりたんぽも手作りで、タレには8時間かけ、丹念につくられる「きりたんぽ鍋」（1人前1800円）は、店とともに31年間愛され続けている。北海道料理をメインに創業33年変わらぬ味を伝える郷土料理の店。個室がメインなので商談はもちろんカップルから家族連れまで幅広く利用できる。
■札幌市中央区南3条西3丁目 サンスリービル8F
[夜]5000円
妙味処 福゜
ミョウミドコロ プク
国産牛モツ鍋の専門料理店。秘伝のたれ 塩980円は、北海道初上陸! の塩味スープで食べる牛もつ鍋。塩たれは、店主が数年の歳月をかけて作った納得の完成品で、あっさりとしてコクがあるリピーター続出の人気メニュー。新鮮なもつは、白く透明に輝き肉厚でコラーゲンたっぷり、口の中でとろける食感が評判。一品料理も人気。
■札幌市中央区南7条西3丁目 セブンビル1Ｆ
[夜]3000円
北海道料理 まつ久ら
ホッカイドウリョウリ マツクラ
鶏がらを8時間かけて煮たコラーゲンたっぷりのスープで食べるさっぱりした紙鍋。本格的な日本料理の繊細な技と味が楽しめる店。カウンターの右側に並ぶ、用途別に使い分けられる包丁による包刀流のむきものは、まつ久らが発祥。大根で作られる丹頂鶴や蝶は、うっとり見とれるほど繊細で美しい。コース料理は7品5000円〜12品10,000円まで。
■札幌市中央区南5条西3丁目 第四グリーンビル1階
[夜]6000円
Chanko Dining 若 札幌店
チャンコダイニング ワカ サッポロテン
元横綱・花田勝プロデュースによる、北海道産の食材と旬の厳選素材をふんだんに使用した創作和食が楽しめる店。“ちゃんこダイニング”の名のとおり、従来のちゃんこ店のイメージを一掃するスタイリッシュな店内。接客、盛り付けも洗練されていながら、その味わいはどこか懐かしく滋味深い。
■札幌市中央区北2条西3-1-18 第25桂和ビル5F
[昼]1200円 [夜]6000円
飲茶Bar 龍風
ヤムチャバー ロンフー
寒い季節にはピッタリのあたたかい鍋のプランが楽しめる。冷菜から飲茶、デザートまでの豪華料理７品と、とんこつベースの白湯鍋かピリ辛の麻辣鍋の二種類から選べるスペシャルコース！キリンの限定生ビール、ブラウマイスター付きの飲み放題がついて驚きの4000円！
■札幌市中央区南5条西3丁目 中銀三番館ビル2F
[夜]2600円
