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実力派の店主10人が、ラーメンの「いま」を語る!
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実力派の店主10人がラーメンのいまを語る! (全11回)
PROFILE
「らーめん四郎」 黒田 光四郎さん
九州のご当地麺の長所をミックスし独自のラーメンを創作。ことし3月に放送されたTV「九州ラーメン総選挙」(FBS)で1位を獲得した
【第5話】「らーめん四郎」 黒田 光四郎氏が語る
「W スープ系人気急上昇中。」
動物系魚介スープ別々にとり、
鍋で一緒にしてさらに煮込む

または、ラーメンを
出す直前
ドンブリの中で合わせるのが
一般的な魚介系Wスープ

さらに、
動物系を炊いたに、
魚介加えるなど
さまざまなスタイルがあります。

東京では、老舗の「春木屋」はじめ
中華そばのWスープが根強い人気で、
その波はまちがいなく福岡にもキテいますね。

和風スープに絡みやすい
細めのちぢれ麺がいまの主流。
麺をすすった瞬間、
鼻に抜ける奥深い風味
トンコツ100%のラーメンにはない魅力ですよ。

飲んだあとや女性でもサラリといける、ライトさもグッド。
僕も今後、
自分の出身地である熊本・天草の魚介を使った
Wスープに挑戦したいと思っています!
らーめん四郎
九州男味しろうラーメン
¥700
熊本の揚げニンニク、長崎のチャンポンなど、ご当時麺のいいとこどり。スープと中太麺の絡みも絶妙だ。
福岡市南区大橋1-25-7 092-511-1717 (月)、第3(日) 11席 11:30〜売切れ次第閉店 ※17:00ごろ Pなし
大橋駅より徒歩3分

  >>編集部セレクション
いま、注目のこのラーメン

 

--INETRVIEW LINE UP--

■ 第1話
「香り系。特にマー油が一番熱い」

■ 第2話
「ちゃんぽんLike系がくる-1」

■ 第3話
「ちゃんぽんLike系がくる-2」

■ 第4話
「Wスープ系人気急上昇-1」

■ 第5話
「Wスープ系人気急上昇-2」

■ 第6話
「トンコツ=細麺はもう古い-1」

■ 第7話
「トンコツ=細麺はもう古い-2」

■ 第8話
「つけ麺はいま確実に新定番」

■ 第9話
「一風変わった個性派系に注目」

■ 第10話
「セレブ系な麺が増えている」

■ 第11話
「実力派の新店に期待大」

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