ぺんぱら
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「ぺんぱら」
敏腕編集長
 
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2006年12月30日　北海道「食」日記より
で、今日の仕事の打ち上げはひで吉さんと飲みに行く約束をしていたので、すすきのへ。今日は「のざわ」へ来ました。
ひで吉さんと合流してまずは鹿肉をいただきます。鹿肉は知床時代にはよく食べていました。新鮮な鹿肉はとっても美味しいです。あまり火を通しすぎると臭みがでたり、肉が硬くなったりします。
のざわではマスターが阿寒へ鹿を撃ちに行って、しとめたお肉を出すとのこと。冬限定の味です。期待してます。まずは鹿肉のタタキと鹿肉のステーキをいただきます。鹿のタタキは美味しいです。昔はおいしい鹿刺しを食べることができたんだけど今では保健所の指導でさしみはダメ！タタキが一番生に近いですね。鹿のタタキは１匹から２箇所しか取れない貴重な部位をつかっているとのこと。美味しくいただきました。鹿ステーキはミディアムレアに焼いて美味しくいただきます。焼きすぎないのがポイントですね。今日出されたのはオスでメスはもっと美味しいとのこと。次回に期待です。
鹿肉のあと、生ラムをいただきます。これまた美味しい。おなか半分満足して、今日はすすきののいろんな店をはしごです。ごちそうさまでした。
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