グリル金プラ

グリルキンプラ

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nori

「nori」
名物編集長

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洋食屋さんの伝統カレー

グリル金プラさんは神戸・新開地の老舗洋食屋さんで有名です。
震災とともに三宮のセンタープラザ東館の地下の出店のきっかけと
なられたそうです。
1941年創業の本店から親子三代で受け継がれる手間ひまかけた洋食の味が
名物となってます。

寸胴で煮込まれる真っ黒なデミグラスソース。
洋食屋さんにとっては命のようなもの・・・魂そのもの。
4時間かけて真っ黒になるまで炒めた小麦粉から香味野菜やトマト、香辛料、
牛タンをいれ、２週間じっくりと煮込まれます。
そんなソースを使ってできたこちらの名物が「ハイライ」と呼ばれる
ハイシライス（ハヤシライス）です。

その手間ひまさをかけて作られたこちらのもう一つのおすすめが
たくさんのタマネギをじっくり炒めて、野菜の甘味を出したカレーです。
具はタマネギとビーフのみで、深みのあるルーの真っ黒に程近い色からは
デミグラスソースのようにじっくり煮こまれた凝縮された旨味が
味わえます。
素朴な甘味がお年寄りから子供まで楽しめる昔ながらの洋食屋さんの
スタンダードなカレーとも言えるでしょうね。
辛さや香辛料で仕上げるカレーとはまたひと味違う、庶民的な昔懐かしい
味のような全体のまとまりが良い神戸とともに育ったカレーとも、
また言えるでしょうね。
ぜひ、親子三代にわたっての伝統の味をお楽しみ下さい。

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