ダシはカツオと、鶏ガラスープからとり、インスタントはいっさい使わない。さらに、キャベツやニンジンなど数種の野菜をベースにした自家製の発酵ソースが味わいをより深くする。ゴマ油で香ばしく焼くネギたっぷりのネギ焼をはじめ、アサリや明太子など、バラエティ豊かなメニューが楽しめる。
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