阿吽坊

「体に良い」料理を探求した
ひと味違うおばんざい

主人の田島博さんは「体に良いもの」という考えのもと、「野菜をおいしく食べる」ことに情熱を注ぐ。できる限り無農薬の野菜を仕入れ、動物性のものと一緒に調理するなど工夫を加え、野菜のおいしさを最大限に引き出している。「野菜は捨てるところがない」と、素材のあらゆる部分を使うことにも心を砕く。これこそ、おばんざい料理の本質である。契約農家が食材と一緒に送ってくれるパプリカやルッコラなどを利用したり、東南アジアを旅した時に食べたものをメニューに加えたり、常にアンテナを張り巡らせ、「体に良くおいしい料理」を追求している。