草喰 なかひがし

滋味あふれる草喰料理を
こころゆくまで味わえる店

店主の中東久雄さんは、毎朝2、3時間、大原あたりまで料理の素材となる山草を摘みに行く。山菜採りの途中、専業農家ではなく自家用に野菜を作っている農家を見つけると「愛のこもった野菜」だからと、譲り受けてくることもある。
「人間は、大地の恵みを吸収した植物の力を借りて生命力を取り入れているんです。それに、野山を歩いていると野のもの山のものが料理のイメージを教えてくれます」
「飽食の時代に、おいしいご飯を食べていただきたい一心」で始めた料理店は、今京都で最も予約の取りにくい店になっている。