住吉日本料理 Koga

スミヨシニホンリョウリ　コガ

[TEL] 092-262-5339

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[交通]福岡市営地下鉄渡辺通駅より徒歩7分

京都で珍重される甘鯛を福岡で堪能

博多の台所・柳橋連合市場にある「古賀鮮魚店」に生まれ、京都や福岡のホテルで修業を積んだ店主が腕を振るう。「甘鯛のしゃぶ」は、冬一番のおすすめ料理。「京都で珍重される甘鯛は玄界灘で捕れたものが多いんです。そのおいしさを、地元九州の人にも味わってほしい」。そんな店主の思いが込められた一品だ。

九州大人のウォーカー(1月)
2005年11月28日発売
冬に味わう至福の海鮮鍋掲載
最終データ更新日：2008年2月7日
＊掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。

甘鯛のしゃぶ（￥3500～）。焼いた甘鯛の骨でとった上品な味わいのダシに、薄造りの身をくぐらせる。皮がぷりっとはじけるように反ったら食べごろだ

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