大名エリアが過熱地帯に！ お好み焼き戦争勃発！
「豚油かす焼」(￥1030)は関西ではメジャーな油かすを使用。油かすはホルモンを蒸したもので、かむとジュワッとうま味が出てくる
お好み焼きをダシにつけて食べる「だしお好み焼き」は花門亭が発祥。枕崎のかつお節、羅臼の昆布などでとったダシはあっさりとコクがある。生地には醤油を塗り、ダシにつけると程よく混ざる 古民家風の店内。テーブル席のほか、個室もある。カウンターの上には焼酎がズラリと並ぶ	ほかの地域に比べ、福岡はお好み焼き屋の数はそれほど多くない。その少ないお好み焼き屋が大名地域に集まり、激戦区になりつつある。今月17日に新店がオープンし、ますます過熱の様相を見せているぞ。そんな大名エリアのお好み焼き店を直撃し、店主自慢のお好み焼きについて語ってもらった。さぁ、こだわりの1枚を食べよう。 ●神戸だしお好み焼・鉄板焼屋 花門亭 2/17 OPEN 神戸・長田発祥の「薄焼き」が 九州に初上陸したぞ！ 関西エリアでは大阪のお好み焼きを「厚焼き」、神戸・長田地区の薄く焼いたお好み焼きを「薄焼き」と呼んでいる。その「薄焼き」のお好み焼きが福岡に初登場。外がパリッ、中がもっちりとした食感は未体験の味わいを生み出している。 【住】福岡市中央区大名2‐1‐30　 AIビルA館1F 【電】092-404-4434 【時】17:00〜翌朝5:00 【休】なし 【席】22席 【交】西鉄バス(停)大名2丁目すぐ

	創作鉄板焼　江戸門 もんじゃ焼きとお好み焼きの店「江戸門」の別業態店。鉄板焼きのメニューがメインで、もんじゃ焼きは出していない。お好み焼きは独創性があふれたもので、高さ5cmの3段構造だ。 【住】福岡市中央区大名1-12-39　大名バルコニー3F 【電】092-739-8085 【時】18:00〜翌1:00、(日・祝)17:00〜24:00 【休】なし 【席】54席 「江戸門オリジナル お好み焼」(￥1200)は一見お好み焼きに見えない外見が特徴 赤と白の配置がスタイリッシュ。内装は店の手前と奥でまったく異なる

	広島お好み焼き 好房 麺やイカ天、天かすなどを広島から直送し、ソースも広島の「五エ門」のものを使用。また、野菜は時々に応じて切り方など調理法を変えている。福岡市・白金に姉妹店「巧房」がある。 【住】福岡市中央区大名1-9-17 【電】092-716-8538 【時】18:00〜翌3:00(LO2:30) 【休】なし 【席】20席 「デラックス焼」(￥1260)は、イカ天、ホタテ、シソなど具材がたっぷり入り、仕上げにネギをかける。そばは生麺を使用しているので、香ばしさと食感が生きている

	広島のお好み焼＆鉄板焼 きんさい屋 広島の名店「へんくつや」の味を受け継いでいる。味には定評があり、広島から食べに来る客もいるほどだ。そばは特注の生麺で、注文ごとにゆでてパリッと焼き上げる。 【住】福岡市中央区大名2-2-57　藤和サンコープ大名1F 【電】092-715-8884 【時】12:00〜14:00、17:00〜翌2:00、(土・日・祝)12:00〜翌2:00 【休】(水) 【席】24席 「月見肉玉そばネギかけ」(￥950)はたっぷりのったネギと半熟目玉焼きが野菜や麺と絡み合いベストマッチ！　くせのない味なので、飽きが来ず毎日でもいける

		取材・文=編集部/撮影=的野季生/MAP=あ・とり・え