特集TOP 銀座で出会える名シェフ 銀座生まれの味を守る老舗の味に出会う 銀座の名シェフに聞いた　シェフが通う銀座の店 ・CLUB　NYX ・鮨　青木 ・おでん　季節料理　おぐ羅 ・銀座　小十 ・エスコフィエ ・ドナステラ・クチーナ・オオサコ」 銀座　注目の新店			「イル・パラート」シェフ権田さんの行きつけ 銀座の名シェフに聞いた　シェフが通う銀座の店 ドナステラ・クチーナ・オオサコ」  ●銀座 「僕よりもずっと繊細な料理を作る人です」と権田さんが尊敬する、元の職場の先輩、大迫秀樹さんが経営するアラカルト中心の店。生うにのガスパチョソース冷製カッペリーニ（1800円）は雲丹の臭みを隠すテクニックが光る一品。 住所：東京都中央区銀座3-4-17 銀座チェリービル2F 電話：03-3538-6614 時間：18時〜翌1時（土曜、祝日は〜23時） 休：毎週日曜 料金：アラカルト1350円〜、席料300円 席：20席 [P]なし 交通：東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線銀座駅より徒歩3分 カード：取り扱いあり