 Italian
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海櫻 アルチェントロ
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| ●大阪・心斎橋筋 |
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今春、シーフード料理専門店に変身 奔放なセンスで拓く、美味の新境地
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| 鯛の焼きもの・フレッシュトマトとバルサミコ風味。天火で皮をパリッと焼くなど、和食の技術も効果的に活用する。こんな凝ったメニュー20品目から、3品をチョイスできるランチが2000円！ |
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「新しい料理の発見は、新しい星の発見以上に、人類の幸せに貢献する」と書いたのは、19世紀フランスの高名な美食家にして法律家ブリア・サヴァラン。彼の気持ちに共感するには、現代のミナミではこのレストランがうってつけだ。料理の発想、素材の組み合わせ、そして盛りつけ。どれもがなんとも斬新、かつ大胆。しかもそのモダンな料理は、決して奇をてらったものでなく、逆に非常に理にかなった緻密な計算と気遣いの賜物であることが、ひと口で舌と身体に伝わる。
たとえばパスタは、手打ち麺に一味唐辛子を練り込み、その香りと刺激でタコの甘みがぐっと際立つ。穴子の押しずしにヒントを得たという穴子のリゾットは、煮詰めたバルサミコと軽くチーズ風味のリゾット、そして脂がのった穴子のグリエ。そのすばらしい相性にエキサイトさせられる逸品だ。
そしてこの春、シーフード専門、肉料理なしのリストランテにリニューアル。4階には鮨カウンターも併設というユニークなスタイルで、淡路・由良を軸にした素材の質もいっそう盤石になった。そんな上質素材による別格のクリエイティブ料理が、ランチなら全20種のなかから自由にチョイスできるというのもまた大胆。ともあれ一度、昼に行けば、すぐ夜にも訪れずには気がすまなくなることだろう。 |
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| ↑シェフいわく「カルパッチョの進化形」。カンパチのマリネ・新ゴボウのサラダとともに |
↑スタイリッシュな3階のレストランフロア。4階には鮨カウンターがある |
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住所：大阪市中央区心斎橋筋1-6-7 心斎橋エーコービル 3・4F
電話：06-6241-0301
営業時間：11時30分?14時30分、18時?22時(各LO)
休：無休
席：テーブル28席(4Fカウンター12席)
カード：可
交通：地下鉄各線心斎橋駅(6)出口より徒歩2分
メニュー：昼のプリフィックスコース1500円?、鮨ランチ1000円?、夜のコース5000円?。グラスワイン600円? |
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