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特集： 全国花火大会特集 ／ 初夏のさっぱりスイーツ ／ ウワサの副都心線

特集TOP 東京の“三たて蕎麦”　今注目の店 ・大川や ・江戸蕎麦ほそ川 ・日曜庵 ・掌庵蕎麦石はら ・松扇 ・東山織田 ・手打ち蕎麦　銀杏 三たてで挑む新店たち 東京の寺方蕎麦処深大寺を歩く 新潟へぎ蕎麦 都内で完全自家製粉 週末限定のせいろ蕎麦 東京の“三たて蕎麦”　今注目の店 日曜庵  ●東京都葛飾区・柴又 甘皮をたっぷり挽き込んだ粗挽きせいろ1000円には、特製つゆと沖縄の玄塩（くろしお）が添えられる。「まずは塩で、蕎麦の味と香りをじっくり楽しんでください」とご主人 三たてデータ せいろ／950円 産地／長野県黒姫、福井県丸岡、茨城県水府、福島県山都 仕入れ／玄蕎麦 挽き方／粗挽き 打ち方／十割蕎麦 1枚量（生）／130g 　東京の下町、柴又の自宅で玄蕎麦から管理する完全自家製粉に取り組む店。年に1回農家へ出向き、手刈り天日干しの玄蕎麦を収穫してすぐに密閉、自宅の低温貯蔵庫で保管している。「真空状態で冬眠させると、一年中新蕎麦のような蕎麦粉が挽けるんです」と話す、主人・西村宏さんは蕎麦や製粉について独学で勉強。月・火・水曜で玄蕎麦を丸抜きにし、木曜に粉を挽くという作業を1人で行っている。ゆえに営業は週末のみ。ほのかな甘味のある淡い緑の粗挽きせいろは、最上級の丸抜きだけを選別したという、こだわりの一枚だ。また、生醤油と紫蘇オイルで味わう蕎麦がき1200円が格別。モチッとした絶妙な食感を一度は堪能したい。 ↑内装は主人自ら設計。天窓の明かりが差し込むシンプルな造り。せいろや器なども主人自作の品 ↑蕎麦粉をたっぷり溶かしたそば湯はポタージュのようなとろみ。濃厚でおなかも心も満たされる 住所：東京都葛飾区柴又7-13-2 電話：03-5668-0084 営業時間：11時30分〜18時（金・土・日曜・祝日のみ営業） 休：月･火･水･木曜 席：20席 P：なし 交通：京成金町線柴又駅より徒歩5分 カード：取り扱いなし

＜ツアー情報＞ ★エクセレンス マウイ島ステイ ご夫婦旅行プラン ウェスティン・マウイ ７日間 ★ワイドピッチシートバスで巡る〜上質・快適な旅〜北海道・九州への旅

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