 体が喜ぶ！東海の薬膳レストラン
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中華菜館 蘭華(らんか)
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| ●愛知・豊橋 |
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オーナーシェフの薬膳談義も楽しい店
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| 全6皿の前菜の一例 手前から時計回りに、動脈硬化を予防すると言われる胡麻を使った、豚しゃぶの胡麻味噌ソース ゴーヤ添え、蒸し鶏の中国黒豆ソース掛け、台湾産からすみの大根サンド、キュウリの甘酢漬け薄焼き卵巻き、帆立貝とグリーンアスパラの梅ソース。 |
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| 古きよき時代の上海租界（しゃんはいそかい）をイメージした店で、創意工夫が込められた薬膳が出される。その好例がジュレ風の薬膳スープだろう。肉体疲労に効果的な高麗人参、不眠症にいいという蓮の実など全5種の薬膳食材をスープの中に閉じ込めた一品。すべての効能をスープごと味わえるよう、ゼラチンで冷やし固めたところに工夫がうかがえる。またオーナーシェフの渡辺光司さん（43歳）は、3年前に取得した薬膳調理指導員の知識を生かし、東洋医学に基づいた薬膳の効能について客に話すことがあるという。香港の乾物市場から仕入れるという薬膳素材の話を聞くのもおもしろい。渡辺さんの薬膳談義を楽しみながら味わう薬膳料理は格別だ。 |
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| ↑ジュレ風の薬膳スープ（手前）、解熱作用のある棗（なつめ）の蒸しパンなどが盛られた自家製点心の盛り合わせ（奥左）、豚しゃぶのピリ辛冷やし麺（右） |
↑円卓もあり、宴会もできる店内 |
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住所：愛知県豊橋市飯村北2-8-8
電話：0532-61-2316
営業時間：11時30分〜14時（LO）、17時〜21時30分（LO21時）※9月20日(火)以降変更あり
休：火曜
席：68席
カード：取り扱いなし
P：40台（無料）
交通：JR東海道線・飯田線、名鉄名古屋本線豊橋駅より豊鉄バス豊橋医療センター行約20分(停)飯村西すぐ
HP：www.tees.ne.jp/~ranka/ |
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