鶏ガラ、豚骨ベースのほんのり甘みを感じるほど上品でマイルドな醤油味スープで、開店後まもなくより幅広い層の支持を得ている。サニーレタス、水菜など、サラダ感覚のヘルシーなトッピングにも注目。麺には、伸びにくく歯触りの良いストレートの細麺を使用している。

人気店「総大醤」「塩元帥」を営む高橋氏の元で修業した店主が手がける、キリリとした醤油味。豚骨、鶏ガラに羅臼昆布やホタテなど魚介系を融合させたスープに、和歌山･湯浅醤油製の醤油から作るタレを合わせる。ストレートの中太麺もキレのあるスープに馴染んでいる。