同市内にて20年営んだそば･うどん店から屋号をそのままに転身。“かえし”のように水飴やみりんを加えて3週間熟成させる醤油タレや風味の良いそばを思わせる黒小麦の全粒粉を使った自家製麺など、前店の要素が随所に活かされている。替え玉無料(1玉)もうれしい！

「ガチンコラーメン道」出身の石塚和夫氏がプロデュースする、イタリアンの要素を取り入れたラーメン。鶏ガラ、魚介の上品なスープにコクを生み出す名古屋コーチンの鶏油が浮かぶ。食欲をそそるアクセントに、爽やかな酸味の鹿児島産みかん胡椒を使用する。