国産大豆・国産米を使用し、酒精等の添加物を用いず作られた味噌「まごころ」。「まごころ」は京都西院にある社会福祉法人みやこの「みやこ西院作業所」で作られていて注目を集める。今回は、この味噌を使った限定ラーメンを、京都・滋賀の有名店が提供。そのなかから、おすすめをピックアップ。ほか多数のお店でも提供しているので、ブログをチェックしてほしい。
●まごころ味噌の限定ラーメンイベントを紹介したブログはコチラ

本名は沖山欣也さん。1952年京都生まれ。現在｢PAUPAの関西ラーメンめぐり！｣というサイトを運営し、1000件以上のラーメン店を詳しく紹介。ラーメン通、ラーメン店とのネットワークも幅広く、雑誌・ＴＶなどのラーメン特集の御意見番としても数多く登場。いまや関西を代表するラーメン通として有名だ。実は、彼の本業は建築関係。営業先、朝出勤前に、ランチにと月に40〜50杯のペースでラーメンを食する。
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