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ラーメン通オススメ　今月の一杯!!
【3/14 更新】
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さまざまな「美しさ」の方向性を感じる
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「美しきラーメン」、その方向性は実はさまざま。見た目だったり、器だったり、食材だったり。そのいずれもに、店主の思い入れがギュッと詰まるのだ。
←　はんつ遠藤さん
1966年東京生まれ。海外旅行雑誌のライターを経て、フードジャーナリストに。特にラーメン関係に詳しく、取材軒数は3000軒を超える。全国7ヶ所のラーメンテーマパークの企画監修も。テレビ朝日「スーパーJチャンネル」準レギュラー。その他「週刊大衆」(双葉社)連載中。主な著著には「ラーメンが好きっ！」「首都圏＆讃岐のうどんの名店150軒」（いずれも駿河台出版社)など10冊。
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■新三河島駅「麺や　平蔵」
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「塩らーめん」 （￥650）
ラーメン、食器、店内すべてが美しきラーメン店
□ 麺や　平蔵
ラーメンの見ための美しさもさることながら、食器ひとつひとつにもこだわり、店内の雰囲気にも気をかける、トータルバランスで評判のラーメン店。特に看板メニューの「塩らーめん」は、鶏ベースと魚介ベースのダブルスープと、ベトナムの塩や圧力鍋で作った鶏ガラエキスなどを合わせた塩ダレに、鶏油とネギ香味油を注ぎ、ふんわり優しい滋味あふれる塩ラーメン。スタイリッシュなのにほのぼのとした、ゆったりとした造りも魅力だ。
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■住所： 荒川区東尾久1-21-8
■TEL： 03-3819-6260
■営業時間： [火〜金]11:30〜14:00、17:30〜23:00、[土]17:30〜23:00、[日祝]11:30〜15:00、17:30〜21:00 （※いずれの曜日もスープなくなり次第終了）
■休日： 月曜日
■席数： 16席（カウンター8席、テーブル4席、お座敷4席）
■駐車場： なし
■交通アクセス： JR新三河島駅より北へ徒歩3分
■下高井戸駅「中華そば　ばんや」
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「自然海塩そば＋味付け玉子」 （￥700）
厳選食材がおいしさと美しさを引き出す
□ 中華そば　ばんや
おいしさはもちろん、食材にもこだわるラーメン店。水は自然回帰水を使用し、化学調味料不使用。玉子は「かぐや媛」という銘柄、チャーシューは国産の肩ロース、メンマも無漂白を用いている。特に「自然海塩そば」と名づけられた塩ラーメンは、動物系スープと魚介系スープを合わせ、「沖縄の海水塩」と無添加ホタテエキスで作った塩ダレやネギ油などでととのえた爽やかテイスト。やや硬めに仕上げた細ストレート麺との相性もぴったりだ。
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■住所： 世田谷区松原3-29-22
■TEL： 03-3323-1650
■営業時間： 11:30〜22:00（LO21:50）
■休日： 水曜日
■席数： 17席（カウンター席のみ）
■駐車場： なし
■交通アクセス： 京王線下高井戸駅を出て商店街を右へ徒歩2分
■舎人駅(3/30開業予定)「剣軒」
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「肉ねぎそば」 （￥600）
ラーメンもいいが17時以降の中華料理メニューも
□ 剣軒
カウンターとテーブル席が並ぶ、広々とした店内。舎人の名店「剣寿司」が経営しているため、その仕入れルートが活かした、低価格で美味なる料理が味わえる。ラーメンは豚骨や鶏ガラにカツオやトビウオなどで取ったあっさりテイスト。そこに自家製の細ちぢれ麺を合わせている。そのほか、日替わり定食も人気だ。また、17時以降には牛、豚、鶏を用いた数十種類の中華料理も登場。シュウマイや春巻など、すべての料理が手作りだ。
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■住所： 足立区入谷2-12-14
■TEL： 03-3898-5577
■営業時間： [火〜金]11:30〜15:00、17:00〜24:00、[土・祝前日]11:30〜15:00、17:00〜25:00、[日祝]11:30〜24:00
■休日： 月曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
■席数： 30席（カウンター10席、テーブル20席）
■駐車場： 5台
■交通アクセス： 日暮里・舎人ライナー（08年3/30[日]開業）舎人駅を出て西へ徒歩7分
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