昨年の4月に誕生。カツオの良い風味もふわりと香る、ソーキ肉で取ったスープに、細くて切り口が丸い、つるるんとした口あたりの石垣島直送のストレート麺が合わさる。お好みで卓上にあるビバージュという独特の香辛料も試してみたい。ほかにも「タコスまぜそば」「ゴーヤーそば」などがラインナップ。店主が石垣島の出身のため、カウンター8席の店内も石垣島の雰囲気や調味料などで楽しい雰囲気が漂っている。

店主は生まれも育ちも神田小川町のチャキチャキ江戸っ子。そんな彼が作る夏限定の一杯は、潔さが前面に出た、まるまる一個分のザク切りにしたトマトが載った冷やし中華そば。中太の平打ち縮れ麺の上にはトマトのほか、赤玉ネギや紫蘇なども載り、野菜もたっぷり取れると好評だ。冷たい汁にも豚と鶏のスープと醤油ダレをベースに、トマトの水煮をふんだんに使用。隠し味にごま油とお酢もさらりと注いで、まろやかさもプラスしている。

動物系も魚介系も使用しない珍しきラーメン店が経堂にある。店主は以前から無農薬野菜などを用いて料理を提供してきた、こだわりの料理人だ。ゴボウ、ジャガイモ、大根など十数種類の野菜を2日がかりで時間差で合わせて煮出したスープ。もちろん化学調味料を使用せず、コクを出すために菜種油を合わせている。麺は国産小麦粉とモンゴル天然かんすいで打った喉越しの良いタイプ。具にも炙り厚揚げが載るなど、オリジナリティさが全開だ。