「龍旗信ラーメン」（煮玉子入り）。伊勢湾で採れた天然ムール貝や干し貝柱など、天然素材のうま味がたっぷり溶け出したスープが絶品。自家製チャーシュー、豆苗、白髪ネギ、焼きノリ、煮玉子をトッピング
カウンターのみのすっきりした店内。あっさりした塩ラーメンは女性に人気で、女性客だけで満席になることも
魚介エキスたっぷり！ 堺発の塩ラーメン
中国江蘇省の天日干し海塩にこだわった塩ラーメンが人気。天然ムール貝をはじめ魚介に鶏ガラ、泉州のタマネギなど7種の野菜を使ったスープが、ミネラルたっぷりの塩にマッチ。炊き上げる際に入れる干しゴボウが動物系のくせを取り除き、コクのある塩味を楽しませてくれる。泉州の水ナスやズワイガニなどが入った夏限定（5〜9月下旬）の「塩冷麺」も人気。
