麺家うえだ

時間と手間と楽しさがふんだんに生きる

居酒屋、焼肉、やきとり店とさまざまなお店を経験した上田美小枝さんの店。「どんどん自分を苦しめてる」と笑うとおり、原価も手間もかかるラーメンを提供している。特に「特濃魚介豚骨ラーメン」は丁寧に小骨を取った魚と、豚骨スープを足しながらミキサーにかける手の込みよう。麺にスープが絡みつき、まさに「食べるスープ」といえよう。チャーシューも赤ワインなどに4日漬け、焼いてから煮ている。上田さん本人の楽しさも、天下一品！