原料は玄米を含む“お米100％”。モチッと弾力のある新食感が特徴。小麦パスタにはない食感とツルッとしたのど越しは、一度食べたらくせになる面白さ、時間が経っても伸びないのもスゴイところ。食塩不使用なので、その調理方法は、和風や中華風などアジアン系ソースにも合い、小麦パスタにはまねできない幅広さ。
ライスパスタは、小麦パスタよりGIが低い（GI値49）低GI食品でもある。GI（グライセミックインデックス）は、食後の血糖値の上がりやすさを示すもので、血糖値の上昇が穏やかで体脂肪がたまりにくいと言われている。低GI食品を食べることは、メタボリックシンドローム予防の有効な方法の一つと考えられている。
輸入商社のプロデュース店とあって、カウンターに豊富に並ぶビールやワインはドイツから直送されたレア物ばかり。職人の手によるソーセージなどのドイツ地方料理と共に、グラスが進むこと間違いなし。
自家製ザワークラウトを和えたライスパスタは熟練職人の手作りハムや希少ビール「ゴーゼ」のジュレとの相性抜群！
“超辛口のシャンパン”を意味する店名の通り、厳選されたシャンパンやワインの品ぞろえが自慢。料理はアラカルトでいただくカジュアルフレンチから、記念日にオススメの本格フルコースまで用意している。
ライスパスタの上にグレープフルーツや野菜のラタトゥイユを添え、華麗なセルクル仕立てに。色とりどりの4 種のソースを混ぜながら味わってみて青山・骨董通り沿い。ステンドグラスの扉を開くと、そこはアンティーク家具が並ぶ温か な雰囲気のレストラン。どこか懐かしく、素朴な味わいの欧風料理が味わえる。
サラッとしたスープカレーは魚介ベースで滋味豊か。麺を一緒に噛みしめると、お米の甘みが口の中に広がりボリュームも満点。パスタの具は日により異なる駅前の喧騒から少し離れた路地裏にたたずむ、隠れ家的な店。料理はイタリアンを中心とし た欧風料理で、箸でいただける気軽さや、人数や好みによって1組1組ごとにメニューをアレンジしてくれるシェフの心配りが嬉しい。
程よく麺に絡んだボロネーゼソースは、赤味噌と豆板醤のピリ辛仕立て。水菜やキュウリ、粉チーズとかき混ぜれば、和洋中の絶妙のコラボの虜に！野菜ソムリエの資格も持つシェフが、有機野菜や新鮮な魚介、肉などを使った創作イタリアンを提供。オープンキッチンの臨場感あふれる調理風景を眺めたり、ショーケースに並ぶ前菜を選んだりする楽しみも。
ほんのり甘い麺にしみ込んだスープは、魚介の旨みがたっぷり。仕上げにパルジャミーノチーズをすりおろしてコクと香りをプラススポーツショップの「KAMO」がプロデュース。100インチのスクリーンで国内外のフットボールの試合を観戦しながら、ボリューム満点の創作料理が味わえる。さらにアルコールは世界18ヵ国のビールが集結！
麺とスープを冷たく引き締めることで、モチ感と野菜の甘みが倍増。つけ麺感覚でツルっと召し上がれ！