料理四日市 もりなが

日本料理の繊細な
味わいを楽しむおでん

前菜に始まり、椀物、刺身と、日本料理の繊細な味付けと盛り付けが施された会席コースが評判の店。コースの終盤に出されるのが、おでんの盛り合わせだ。特筆すべきは、おでん汁の繊細さ。カツオと昆布のダシ汁をメインに、鶏ガラスープと牛テールを合わせ、香りと甘味、コクが絶妙のバランスで調えられた汁は、それだけでお酒が進む。「おでんを一品料理の一つとして楽しんでほしい」と主人の森永秋広さん。家で味わうことの多いおでんを完成された日本料理の一皿として楽しむことができるのだ。
きれいに椀に盛り付けられるネタは、定番のものから冬は牡蠣、白子、フグなど季節の素材をそろえている。和の真髄を感じるおでんだ。