北京餃子 地安門

野菜入りの自家製皮で
体のことも考えた水餃子

色とりどりの水餃子で話題の中華料理店が中川区にある。本格的な北京家庭料理が楽しめる地安門だ。「中国では水餃子が主流。その庶民の味を食べてほしくて始めた店なので水餃子には自信あり！」と主人の阪野健蔵さんも語るとおり、ここのイチオシは北京の点心師に教わった中国人直伝の水餃子。焼餃子とは違う厚めの皮を使い、水餃子の種類によっても皮を使い分けている。「皮は着色料を使用せず緑黄色野菜で色付けした自家製。4種類の皮を作りますが色付け野菜の種類はそれぞれのあんとの相性も考慮しました」と阪野さん。さらに「すって混ぜるので食物繊維も豊富で栄養面もバッチリ。タレも体にいい黒酢を推奨しています」と語る。ヘルシーな本格派の水餃子を一度お試しあれ。