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●ラーメン

醤屋

ヒシオヤ

[TEL] 052-911-1408

グルメウォーカーを見たとお問い合わせ下さい

[交通]地下鉄名城線名城公園駅（1）出口より東へ徒歩6分

魚介系&動物系スープが
和風あっさり味を醸し出す

国産の昆布、スルメ、イリコ、ムロアジ、サバなどの魚介類素材と鶏ガラ、トンコツなど動物系素材をブレンド。そのベースと旬の野菜を一緒に長時間煮込んだスープの味わいは、和風仕立てのあっさり風味となっている。また麺は自家製にこだわった縮れ麺を使用し、スープとの相性は絶妙だ。

東海ウォーカー(2号)
2007年1月4日発売
実力派ラーメン店掲載
最終データ更新日：2008年6月5日
＊掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。

塩ラーメン（￥630）。元ダレににがり塩を使用したスープはユズと魚介の香るまろやかな味わい

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醤屋店舗情報

基本データ

店名	醤屋
住所	名古屋市北区柳原2-16-10
電話	052-911-1408 ※グルメウォーカーを見たとお問い合わせ下さい	QRコードを読み込む
交通アクセス	地下鉄名城線名城公園駅（1）出口より東へ徒歩6分
営業時間	11:00～14:00、17:30～21:30
休日	（日）（祝）
駐車場	リパーク（店舗より南へ50m）の30分無料のサービス券を進呈
平均予算	[昼]800円　[夜]1000円

座席データ

総席数

15席（カウンター7席、テーブル4人×1卓、2人×2卓）

18人

「takayuki」
新人副編集長

「ゆうちゃん」
新人編集デスク

「ﾒｼ」
慣れたアシスタント

「＠らーめん満」
新人編集長

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「フードジャーナリストはんつ遠藤」
名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

安心、安全にこだわるラーメン店

自家製麺のラーメン屋さんができた。
そんな噂を聞いて訪問。2006年11月28日にオープン。

ご主人は三河出身で、元は学校の用務員さん。それから自分でお店をしたくなり、香川の大和製作所（通称・ヤマト）のラーメン学校に通って、お店を構えたそう。
なので店内にはヤマトの機械が！
小麦粉は北海道産の「春の華」１００％。
両親が農業をなさっているそうで、そんな関係で特に国産にこだわりたいのだとか。安心、安全というのがテーマらしいです。
そんな麺は、細めでするするっと食べやすい感じ。でもしっかりとコシもあります。
塩ラーメンをいただいてみました。スープは一口目は「ん？薄い？」と思いましたが、飲み進むうちにじわじわと塩や食材の旨みが伝わってきます。
こちらもＷスープです。
動物系はトンコツと三河赤鶏のガラなど。
魚介系は昆布しいたけするめサバ節ムロアジ煮干しなどなど。
ゆず、クコの実、こがしねぎ油、白ゴマなどで風味付けもなされていて、なんとも優しい、和風麺って感じです。隠し味に愛知の魚醤（ってあるんですね！）も使ってるみたい！
卓上の酢を入れると塩のカドが取れて、丸みが出ます～。

他にも「四川風汁なし坦坦麺」というのもありました。中国調味料や花山椒などが効いてるそう。うー、気になりますー！！

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醤屋

魚介系&動物系スープが和風あっさり味を醸し出す

醤屋 店舗情報

魚介系&動物系スープが
和風あっさり味を醸し出す

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