中華そばこくや原田屋

チュウカソバ　コクヤ　ハラダヤ

[TEL] 052-251-5981

グルメウォーカーを見たとお問い合わせ下さい

[交通]地下鉄名城線栄駅8番出口より南西へ徒歩3分

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蹄王

「蹄王のらーめん道」
名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

「あぶり焼きチャーシュー麺（８００円）」を食べました！

　丁寧にジックリと炙られたチャーシューは香ばしさが増し、
ホロッと崩れる柔らかさもあり二重丸！塩ダレが肉の旨味を
良く引き出していた。そのチャーシューをアッサリした味の
スープに浸しながら食べると、自然と頬が緩んでくる♪
甘味を感じるメンマ、タップリとかけられた風味の良い胡麻、
胡椒、唐辛子、半熟味玉ハーフ、葱が浮かんでいる…。

一心不乱に麺を啜っていると、気が付けばドンブリの底に到達。
美味かった～♪ (^-^)

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秀

「東海らーめんミシュラン」
名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

動物＆魚介のWスープが絶品！

とにかく食材のこだわりがスゴイ。

中華そば（塩）のスープの材料はこんな感じ。

<動物系スープ>
三河豚のバラ肉、養老鶏＆三河鶏の手羽、ニンジン、
タマネギ、ショウガ、ニンニクなどを煮込んで１晩寝かせる。

<魚介系スープ>
宗田ガツオ、ムロ節、カツオ節、煮干し、
利尻昆布、シイタケを使用。

<塩ダレ>
石垣島の塩と粟国島の塩をブレンド。
前者はキレを、後者は甘みを出すらしい。

店主いわく

「天然素材だけで味の奥深さ、コクをいかに出すかを追求してます」

そう、店名の「こくや」とは　“コクのあるスープを追求する”
という意思表明なのだ。

食す。

麺は細めのやや縮れ。特注の卵麺だ。
コシがあり喉越しがいい。

スープは動物系の臭みなどまったく感じさせない上品な味。
まろやかであっさりしているが、味に深みがある。
塩ラーメンにありがちな「挑戦的な塩辛さ」は微塵も感じさせない。
優しい味だが、それでいてコクがある。
う～ん、お見事。参りました。

具はチャーシュー、煮卵、有明産のり、メンマ、ネギ、小ネギの５種類。
チャーシューは噛まなくても溶けてしまうような柔らかさ。
それでいて、肉のうま味がしっかり感じられる。
煮卵は仙寿卵を使用。濃厚な黄身が特徴だ。

いや～、麺、具、スープのバランスもいい。
さすが人気店だけある。

ほかにもネギ塩、しょうゆ、味噌などもあり、
麺類だけで20種類弱というメニュー展開。
なかでも「あぶり焼きチャーシュー麺」は秀逸。
豚トロのような豚バラ肉をこんがり焼いてあるんだけれども
これがまたうまい。
ちょっとコッテリがいいなぁ、という人におすすめです。

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