麺屋和

メンヤ　カズ

[TEL] 052-763-0085

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[交通]地下鉄東山線池下駅1番出口より北へ徒歩3分

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はんつ遠藤

「フードジャーナリストはんつ遠藤」
名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

しみじみ旨い和の醤油スープ

ご主人は元、自衛隊の習志野駐屯地の落下傘部隊！
その後、看護士を経て、ラーメンにはまり、数々の有名店で修業を積んで独立したそう。
そう聞いてからイチオシの「しょうゆ麺」を。
ううう、どの修業先ともぜんぜん違う方向性にまず驚き。
煮干しや椎茸主体の魚介系スープを２、三重産地鶏のガラの動物系スープを１の割合で配合した醤油スープは、しみじみと和のテイストが感じられる汁です。
生姜で香味油を作り、注いでいるため、最初に生姜のよい風味が。でも食べ進むうちに柚子の味が！！
「計算してるんですよ」とニヤリ微笑むご主人。。すごい。。
スープ自体は無化調だそう。

細ストレートの麺は玉子もつなぎにちょこっと使用しているそうで、するするっとした口当たりがいいですねー。

さらに肩ロースのしっとりチャーシュー！
おまけに、今は穂先メンマ！！

きちんとした仕事ぶりが楽しめる一杯です。
おいしかった！！

平麺を使用したつけ麺も人気だそうです。
食べてみたいですーー♪

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蹄王

「蹄王のらーめん道」
名物編集長

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「しょうゆ麺(７００円)」を食べました！

スープを一口啜ると、生姜の風味が口の中で広がる
アッサリとした味わい。醤油ダレはカドも無く魚介や
柚子の香りを生かしたつくりになっている。スープを
飲めば、飲むほどに体がポカポカ温まってきそうだ！
コシのある細ストレート麺に噛み応えの良いメンマ、
肉の旨味がシッカリ感じられるチャーシューに半熟の
味玉など、ポテンシャルの高さが随所に伺える一品。
アッサリ好きな人に是非おすすめしたい！

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