秀
秀
「東海らーめんミシュラン」
名物編集長
 
★★★★
デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と
石松スタイルの正統派浜松餃子
餃子は小（8個、￥420）、中（12個、￥630）、
大（16個、￥840）、特大（20個、￥1050）の4種類。
初代店主が「石松」で修業したとのことなので、
花の形に並べ、茹でモヤシが添えてあるという
盛り付けのスタイルはそっくり。
そもそも何でこの形なのかというと、理由は単純で
一般家庭でよく使う丸いフライパンで焼くから。

あんの材料はキャベツ、豚挽肉、ニンニクの3種類とシンプル。
キャベツはかなり多めだ。キャベツ9割、ほか１割って感じ。
皮は特注しているそうで、かなり薄め。

タレは生醤油に、一味唐辛子入りのごま油を
好みに応じて入れるスタイル。

食す。

実にあっさり。噛んだ瞬間、キャベツの自然な甘みが口に広がる。
素朴だが、決してマネのできない優しい味。
ごま油でパリっと焼いてあるのもいい。餃子はこうでなくちゃ。

キャベツはまろやかさと甘みを出すため、
仕込んでから一晩寝かせるという。
特別に仕込みたてのあんで作った餃子を食べさせてもらったが、
まろやかさが全然違う。なるほど、これは家庭でも応用できそうだ。

店は駅前繁華街にあり、移転して日が浅いらしく小奇麗。
女性だけのグループでも気軽に入れそうな雰囲気です。
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