はんつ遠藤
はんつ遠藤
「フードジャーナリストはんつ遠藤」
名物編集長
 
★★★★★
デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と
名古屋で気軽に味わえる信州そば
黒を基調としたシックな店構え。カウンター１９席のみで構成され、ひとりでも気軽に入れる雰囲気がいいです。こちらの蕎麦は信州の戸隠から粉を仕入れて打つ、自家製麺。通常の蕎麦のほか十割蕎麦、韃靼蕎麦などがあります。僕のイチオシは「にしんそば」。鰹と鯖の本枯節を用いた和ダシに岐阜の醤油２種類と常滑の白醤油などで作ったカエシで、節が良く利いた仕上がりの汁。そこに蕎麦の風味の良い麺と、甘辛に煮付けられたみがきにしん。にしんそばは京都が元祖ですが、名古屋でじゅうぶんおいしいにしんそばが味わえます。
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