麺や七彩

メンヤ　シチサイ

[TEL] 03-3330-9266

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[交通]西武新宿線都立家政駅北口を出て北へ。徒歩2分

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はんつ遠藤

「フードジャーナリストはんつ遠藤」
名物編集長

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無化調＆自家製麺の凄さ炸裂

これほど食に真剣なラーメン店を見たことが無い。
無化調はもちろんのこと、調味料にもこだわり、食の安全を真剣に見つめる。
例えば醤油は井上、砂糖はオーガニックシュガー、酢は富士酢。
麺も全て国産小麦粉を用い、パン用のハルイブキともちもち感の出るアヤヒカリと風味のいい農林61号をブレンドし、ＥＸバージンオリーブオイルとモンゴル天然かんすいなどで麺を打つ。

基本の醤油ラーメンは喜多方ラーメンを模したすっきりタイプ。真昆布や無添加の煮干し、種鶏などで取ったスープは美しく琥珀色をした仕上がりだ。

また最近は夜営業を開始。「江戸甘」という屋号で、地元のあぶまた味噌の江戸甘を用いた、甘さと渋さがバランスよく配合された味噌ラーメンも提供中。

通うにつれ、食材の勉強をさせていただける凄い１軒。

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ぶ～

「BOO」
名物編集長

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名ｺﾝﾋﾞが作るﾗｰﾒﾝ!

開店の30分前に到着すると､すでに10人程行列が…｡
とても寒い日だったので並ぶのが非常にしんどかったです｡

噂のﾗｰﾒﾝ(醤油)を注文｡
具はｼﾝﾌﾟﾙに､ねぎ､ﾒﾝﾏ､ﾁｬｰｼｭｰ(ﾓﾓとﾊﾞﾗ1枚ずつ)が乗ります｡
ｽｰﾌﾟはあっさりで､麺は中太のちぢれ麺｡
ﾎｯとする喜多方ﾗｰﾒﾝです!

店を切り盛りする2人の店員さんは､埼玉のむさし坊出身の方で､ｺﾝﾋﾞ歴はかなり長いそうだ｡
ﾗｰﾒﾝを食べていて気になったのが､隣の人が食べていた鶏白湯つけ麺｡
店員の方が丁寧に何通りかの食べ方を説明していました｡
好感がもてますね♪

次回はあの鶏白湯つけ麺を食べたいです!

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ソヨカゼ

「千客万来」
名物編集長

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やさしいラーメン

麺　４点
スープ　５点
具　５点
サービス　５点

体にやさしい＝無化調、無添加へのこだわりがすごい。
素材の一つ一つが厳選されていて、特にチャーシューはやわらかくて絶品。
正統派の「喜多方ラーメン」を追求したスープは、どこかなつかしい感じで、ほっとする味。
食べた後に、やさしい気持ちになれるラーメンだった。

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イチーロ

「イチーロ」
名物編集長

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東京一おいしい喜多方ラーメン！

埼玉県の｢麺匠むさし坊｣出身の職人さん２人でやってます。
その一人は、かつてＴＶチャンピオンの｢ラーメン職人選手権｣に出場したことがある凄腕です。

店に入って気付くのは、麺を作る製麺機と、壁一面に張られた添加物食材の一覧表。その数500以上！
なんでもこの店、｢無化調・無添加｣にこだわっているそう。

注文したのは｢らーめん～喜多方醤油味～｣。
透き通ったスープは煮干しの風味が効いたクリアな味。
自家製の平打ち麺ものど越しがよくて、スルスル食べられる。
そして一番感動したのがチャーシュー。
バラとモモの２種類があり、どちらも柔らくてうまい！
特にモモはローストビーフのようにちょっと赤みが残ったレアで、ほっぺた落ちるくらいの出来です！

ほんとうまかったあー♪

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