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●ラーメン
いつ樹イツキ
[TEL] 042-519-4540
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[交通]JR羽村駅東口を出てまっすぐ、マクドナルドのある交差点を左へ。徒歩5分
新鮮な鯛の風味がスープからダイレクトに伝わる高田馬場“渡なべ”から独立した伊藤真啓さん。魚が大好きで築地市場でも働いた経験を生かし、新鮮な真鯛を仕入れてスープを取る。最初は鯛の風味が強いが、鳥取の大山地鶏のコクがしっかり下支えしている。刻み玉ねぎで甘みもプラス。調味料にもこだわり、醤油はタイヘイの丸大豆醤油、みりんは白扇酒造の福来純本みりんを使用。また、野菜も地元の食材を中心に、国産しか使用しないなど、ラーメンに対する真摯な姿勢も素晴らしい。 ![]() 「鯛塩らーめん」(¥680)。大きな釜で真鯛を炒め茹で、大山地鶏のスープと合わせる。爽やかな塩のテイストと、じわっと広がる鯛風味で、新しき塩ラーメンの余韻にひたれる ※掲載内容は08年4月時点のものです ![]() ![]() 画像にマウスを合わせるとメイン画像を変更できます
いつ樹 店舗情報基本データ
座席データ
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