いつ樹

イツキ

[TEL] 042-519-4540

グルメウォーカーを見たとお問い合わせ下さい

[交通]JR羽村駅東口を出てまっすぐ、マクドナルドのある交差点を左へ。徒歩5分

レビューを書く

はんつ遠藤

「フードジャーナリストはんつ遠藤」
名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

今、流行の新鮮な魚を使った系統

新鮮な野菜や魚を使用してラーメンを作る系統が今、話題だ。
２００７年７月にオープンした『いつ樹』もそう。
特に最近流行の鯛でダシを取るラーメン店だが、他店がレンコ鯛が多いなか、築地から直送される生の真鯛のアラを使用し、それを大きな釜でぐつぐつと炒め、スープを取っている。
店主はラーメン店をするのが夢で食材研究のために築地の魚屋さんで働いたりもしたそう。
スープには鳥取の大山地鶏の身付き骨も使用し、タレに片口イワシや干し椎茸、イカげそ、羅臼昆布などを用いている。
そして最後に鯛油も。これで鯛の風味がより沸き立つ。
こちらは麺も自家製だ。かちどき製粉の３種類の小麦粉をブレンドし、内モンゴル産の天然かんすいを合わせた麺は、平打ちでやや厚みのある、むぎゅっとした縮れタイプ。
見た目よりもスープに濃度があるため、スープとの絡みもいい。
けっして良い立地とはいえない場所にあるが、いつも盛況。それはおいしさもさることながらオンリーワンの味も影響していると、僕は思う。

◆このレビューを　0人　が参考になったと投票しています

◆このレビューは参考になりましたか？　[ はい ]

ガイドライン違反報告

ﾗｰﾒﾝshu二郎

「shu二朗」
頼れる副編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

濃厚海老!

三回目訪問やっぱりつけうまい!ﾁｬｰｼｭｰが変わってさらに美味しくなってました｡限定の南瓜も食べてみたい｡

◆このレビューを　0人　が参考になったと投票しています

◆このレビューは参考になりましたか？　[ はい ]

ガイドライン違反報告

ページの最初に戻る