銀座 季楽

名物のせいろ蒸しで
佐賀牛の旨みをヘルシーに味わう

稀少な佐賀牛が東京で食べられるお店がある。05年9月にオープンした「銀座 季楽」だ。JAさがの直営であるため紛うことなき佐賀牛を、鉄板焼やせいろ蒸しなど最高の調理法で戴くことができる。
「口に入れられた瞬間、その食感と甘さに皆さんびっくりされますね」と語るのは店長の堤さん。佐賀牛は脂の溶ける融点が低いため口の中でとろけてしまうような食感を生む。
こちらでは牛肉に限らず魚介類や野菜、米などの食材に佐賀産を使用。玄界灘から獲れる魚介や日本有数の農業県である佐賀の各地から集められた野菜は、朝収穫したものを空輸するので鮮度が非常に高い。また素材の良さを生かすため、ご飯は注文を受けてから人数分を釜で炊くなど料理法にも最善の心配りがされている。