鏡花

原点に帰ってラーメンを追求する

愛媛などのフードテーマパークにも出店した有名店「鏡花」がラーメンをリニューアル。原点回帰をコンセプトにラーメンを追及する。「ラーメン（醤油）」は、鶏のうま味や魚介系のダシの良さが生きたスープに、関が原の溜り醤油と名古屋コーチン脂や鴨油などが入る。濃いめの醤油のような見ためだが、意外にもまろやかでほんのり甘みの漂うテイスト。泉鏡花の小説「荒野聖」をモチーフにした、夕暮れ的な落ち着いた内装で、ゆったりとした空気が流れる。