旬麺 しろ八

天然素材のうま味がたっぷりの優しい塩ラーメン

昭和的なたたずまいが印象的。店主の芳賀八城さんは秋葉原にあった「玄」の出身だ。スープはゲンコツや宮崎産鶏ガラ、老鶏、モミジなどの動物系と、アゴ、鰹、鯖、帆立、イタヤ貝、九十九里産の煮干しなどの魚介系でとった滋味あふれる一杯。そこに平打ちのちぢれ麺を茹で時間を短くして合わせている。また、醤油は2年間木桶で熟成した「井上醤油店」の「醸し」、塩はモンゴル産の塩を用いるなど、調味料にも特にこだわっている。