ぶちうま 本店

辛味と酸味に甘味も加わる
辛さが選べるつけ汁

いわゆる「広島風つけ麺」を提供している。現在は、四谷、新橋、新宿御苑の3店舗だ。麺のメニューは「つけ麺」のみで、40辛まで選べるがオススメは10辛。韓国、朝鮮、日本の6種類の唐辛子とゴマ油などをブレンドしたつけ汁には、トマトも用いて辛味と酸味のほかにも甘味も加わる。細めの麺との相性もピッタリだ。また、キャベツの生産者にもこだわる真面目さもいい。最後に「しめごはん（￥100）」も投入し、辛い雑炊風にするのも格別。