町田汁場 しおらーめん 進化

黒を基調とした内装が生きる塩ラーメン専門店

新宿御苑の“ひるがお”の元店長だった関口信太郎さんが独立。「パンクロックが好き」と語るとおり、店内は黒を基調とした斬新的な内装。基本は「塩らーめん」と「煮干塩」の2種類のみの塩ラーメン専門店だ。「塩らーめん」は甲州地鶏などで取ったスープに鶏油を合わせた、透き通るがマイルドな仕上がり。一方の「煮干塩」は煮干しや宗太ガツオなどがメインの魚ダシが前面に出た仕上がり。ともに広島藻塩などがバシッと効いている。「煮干塩つけ麺」（￥780）もあり。