柳麺ちゃぶ屋

リュウメンチャブヤ

[TEL] 03-3945-3791

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[交通]東京メトロ有楽町線護国寺駅6出口より徒歩3分

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bickey

「ﾋﾞｯｷｰのお気に入り♪」
新人編集デスク

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完璧な正油らぁ麺

夜に利用しました｡
お店に入る前にﾈｸﾀｲを締めたｷﾞｬﾙｿﾝが笑顔でﾄﾞｱを開けて出迎えてくれました｡店内はしっとりとJAZZの流れる大人の雰囲気｡子連れでしたがとても温かく迎えてくれる好印象の雰囲気です｡ﾒﾆｭｰと一緒にあっついｵｼﾎﾞﾘも出てきて､ﾚｽﾄﾗﾝのような素晴らしい気配り｡かなり私好みでこの時点で惚れました♪
正油煮玉子らぁ麺と水餃子を頼みました｡他にも自家製味噌を使用した『味噌らぁ麺』と『塩らぁ麺』等があります｡こちらは昼･夜･夜食とﾒﾆｭｰも味も値段も変わり､昼にはざるらぁ麺もあるようです｡(昼は創業当時の味､夜は上品な味だそうです…店員談)
丁寧に湯切りされて出てきたらぁ麺は上品な魚ﾀﾞｼの香り｡ｽｰﾌﾟは始めに魚ﾀﾞｼの旨味と香りが広がり､後から鶏ｶﾞﾗのｺｸ｡やさしい正油味ながら濃厚なｺｸ｡後味はｺｸのわりに脂のしつこさがありません｡
ﾌﾚﾝﾁ出身とあって揚げｴｼｬﾛｯﾄを使っており､これがでしゃばりすぎない香ばしさと甘味があります｡煮玉子の黄身も透明感を失わずいい食感とほどよい濃さ｡ﾁｬｰｼｭｰは口に入れた途端に脂身と肉が溶け合う絶妙さ!
お店もさることながららぁ麺も完璧です!…参りました｡

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☆リー

「☆リー・ウォーカー」
新人副編集長

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お洒落さ、味抜群のラーメン

テレビや雑誌などで店主はフレンチ出身ということからも
有名なお店で、いつか行ってみたいと思っていたお店です。

お店の雰囲気はお洒落で清潔感のある趣き。
店員さんも丁寧な応対で、上品なかんじがしました。

今回食べたのは醤油味のらぁ麺。
魚介スープと豚骨や鶏などの動物スープをブレンドしたもので
クセのなさがとても上品なものでした。
焦がし葱の風味がより一層スープを際立たせていて
まさに秀逸ものです。
醤油も舌に残る余韻が気持ちのいいコクのあるもので
醤油のこだわりを感じました。
麺も自家製の麺を使っている様子で
とてもスープにマッチしていました。

行列店であることと、ゆっくりとした雰囲気での食事であるためか
行列の場合は覚悟が必要かな？とも思えますが、
補ってあまりあるくらい私的には◎のお店でした。

昼と夜で若干味もメニューも変わるみたいで
今度は夜の部に行ってみたいと思っています

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