MORI BAR

毛利隆雄さんの店で、銀座の名物バーである。毛利さんの特技はステア（撹拌）。「モーリ・マティーニ」が有名だ。愛用のジン、ブードルスに、ベルモットとオレンジ・ビターズを加え、バースプーンですっとステアする。オーバーな動きは全く感じられないのに、撹拌の回数は短時間に100を超えるというから、驚く。和やかに話しながら、さりげなくサーブするのが毛利さんのスタイル。とてもアットホームだ。まず席に着くと、差し出されるのは一杯のコンソメスープ。一日の最後にここを訪れる人のお腹にじんとしみる。緊張をほぐす優しい会話と、極上のカクテルで日々の疲れが癒されていく。デザートには冷えたライチも登場。